11月13日，广东卫生健康委发布十月我省突发性公共卫生服务恶性事件信息内容，10月1日零时至10月31日24时，广东省我省21个城市除新冠肺炎肺炎疫情外，汇报1起一般等级突发性公共卫生服务恶性事件，为厦门汇报的一起沙门氏菌食物中毒，病发48例，无身亡。
此菌发病在广东省很普遍
沙门氏菌病为人和动物都是会得的传染性疾病，可引起急性肠炎，典型症状包含发烫、拉肚子、反胃等，病况可持续性4至7天，比较严重时乃至会造成 病人身亡。
在中国，沙门氏菌食物中毒很多年来一直稳居细菌感染食物中毒的第一位。此菌发病在广东省很普遍，据省疾病预防检测显示信息，二零一三年，沙门氏菌食物中毒稳居广东省我省微生物菌种性食物中毒的第一位。而蛋及蔬菜制品，是这种病菌最喜欢出现地之一。
实际上，乡村的土鸡蛋和商场的一般鸡蛋，在营养成分上，并没什么明显区别。反过来，很有可能很多人都“无法接纳”这一点：放养的土鸡蛋，整体而言还比不上大超市的鸡蛋安全性。
智能化的养殖场，对喂养自然环境、精饲料环境卫生、鸡蛋的储存和运送，都是有严苛的监督，鸡蛋的卫生条件更有确保。相较来讲，土鸡蛋受真菌感染的概率更高一些。
感柒沙门氏菌会有什么症状
人感柒沙门氏菌后，替伏期一般为12~两天，病症以肠胃炎多见，主要表现为头疼、恶心想吐、食欲不佳，反胃、拉肚子、腹疼等。
大部分患者在2~三天后胃肠炎的症状消退。
极少数病人的病况会发展趋势得情况严重，如小孩子、孕妈妈、老年人和免疫功能不高者。沙门氏菌病比较严重时可产生败血病或至死。
值得一提的是，根据触碰被感染沙门氏菌的动物（包含小宠物），人们也会病发，而被沙门氏菌感柒的动物自身却通常不容易出現病症。
怎样减少沙门氏菌感柒风险性
1.食材要煮开
沙门氏菌对热耐受性较弱，100℃马上身亡，70℃煮五分钟、65℃煮15~二十分钟、60℃煮1小时，都能够消灭它。
因此 ，把鸡蛋完全煮开、煮熟、煎透了再吃，无论是放养的土鸡蛋還是大超市的鸡蛋，都煮熟了再吃。
2.生和熟菜板要分离
除开蛋类食品，禽畜、肉类食品产品等也是沙门氏菌的关键藏匿地。厨房里的菜板假如生和熟分不清，也会造成沙门除菌在生和熟食材中互相污染。
这一步也是近期一直注重的，触碰过生牛肉、羊肉、鱼类等、生鸡蛋后讲究卫生，留意手卫生规范！
